C₆H₈O₇
Glavna komponenta limunske kiseline je njegova hemijska formula c₆h₈o₇, sa molekularne težine od 192,12 g / mol. Pripada trokarboksilnoj kiselini (2-hidroksipropane-1,2,3-trokarboksilna kiselina) među organskim slabim kiselinama. Slijedi detaljna analiza njenog sastava i karakteristika:
1. Hemijska struktura i svojstva
Hemijska formula: c₆h₈o₇, koja sadrži tri karboksilne grupe (- cooh) i jedna hidroksilna grupa (- oh), što ga čini visoko kiselim i sposobnim za helat iona metala.
Fizička svojstva: Bijeli kristalni prah, talište 153-159 stepena, raspada iznad 175 stepeni; Jednostavni topljivi u vodi (59% rastvorljivosti u 20 stepeni), gustoća 1.542 g / cm³, pH vrijednost oko 2,1 (2% vodene otopine).
Obrazac postojanja: podijeljen u bezvodnu limunsku kiselinu i monohidratnu limunu kiselinu (kristalizirana u hladnoj vodi). Kada se zagreva na 78 stepeni, monohidrat se pretvara u anhidrat.
2. Prirodni i sintetički izvori
Prirodni izvori: široko nalaze se u voćem poput limuna, citrusa i ananasa (sadržaj limuna je do 8% suhe težine), kao i životinjske kosti i krv.
Industrijska proizvodnja: uglavnom proizvedena fermentacijom šećera - koji sadrže tvari poput šećera i škroba, a jedna je od organskih kiselina s najvećom proizvodnjom u svijetu.
3. Ostale ključne informacije
CAS Registracijski broj: 77-92-9, einecs Registracijski broj: 201-069-1.
Sinonimi: limunska kiselina, limunska kiselina itd.
Sažetak: Osnovna komponenta limunske kiseline je njegova hemijska struktura c₆h₈o₇ koja ima i prirodne i sintetičke izvore i široko se koristi u hrani, medicini i industrijskim poljima.
