2.1 (2% vodene otopine)
PH vrijednost limunske kiseline usko je povezana sa koncentracijom. PH vrijednosti u različitim koncentracijama su sljedeće:
Rešenje niskog koncentracije
1 mm (milimolarna) vodena otopina: pH 3.24
10 mm vodena otopina: pH 2,62
100 mm vodeno rješenje: pH 2.08
Zajednički raspon koncentracije
0,25% Rješenje: pH 2,62
1% Rješenje: pH 2,31
2% Rješenje: pH 2,09 (ili 2.1)
3% Rješenje: pH 2,03
10% Rješenje: pH 1.63
Hemijska svojstva
Limunska kiselina je organska slaba kiselina sa postrojbima za ionizaciju PK₁ =3.13, PK₂ =4.76, pk₃ =6.40 i visoko je kisela.
Na njegova pH vrijednost utječe temperatura i otapala. Na primjer, lako je formirati monohidrat u hladnoj vodi, a pretvara se u anhidrat nakon grijanja na 78 stepena.
Sažetak: pH vrijednost limunske kiseline smanjuje se sa povećanjem koncentracije. Tipična vrijednost vodene vodene otopine je 2,1, što je pogodno za regulaciju kiselosti u hrani, industriji i drugim poljima.
